고기 섭취의 두 얼굴 고기는 풍부한 단백질과 영양소를 제공하지만, 과도한 소비는 인류와 지구에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.특히 현대 사회에서 고기 섭취는 건강 문제와 환경 위기를 동시에 야기하며, 이를 해결하기 위한 새로운 식문화와 대안이 필요합니다.고기 섭취가 건강에 미치는 부정적 영향1. 심혈관 질환고기에 포함된 포화지방과 콜레스테롤은 혈중 지방 농도를 높여 심혈관 질환의 위험을 증가시킵니다.특히 붉은 고기와 가공육은 동맥경화와 고혈압의 주요 원인으로 꼽힙니다.2. 암 발생 위험 증가가공육(소시지, 베이컨 등)은 세계보건기구(WHO)에 의해 1군 발암 물질로 분류되었습니다.붉은 고기 섭취는 대장암, 췌장암, 전립선암과 밀접한 관련이 있습니다.고온에서 조리할 때 발생하는 **헤테로사이클릭아민(H..
